琵琶湖だけに生息するビワマス　漁師も太鼓判を押す絶品のおいしさをお楽しみ下さい

「ビワマス」は琵琶湖にのみ棲息する固有種で、7℃から15℃の冷水を好み、成魚の全長は40〜50cmほどですが、大きいものでは70cmを超えることもあります。淡水魚のなかでも、いちばんおいしいとされ、刺身、煮付け、塩焼き、天ぷらなど、どう調理してもおいしい食材です。
上品な甘みの脂がたっぷりのった、ビワマス。口のなかで優しくとろけます。 滋賀県へお越しの際には琵琶湖だけの幸、ビワマスをぜひお楽しみください。